Kulinarik in der Villa

Gebratene Flamingozungen, sautierte Kamelfersen und gefüllte Haselmäuse: Das Menü, das wohlhabende Römer bei luxuriösen Gastmählern kredenzten, mutet uns heute etwas seltsam an. Überliefert und beschrieben wurden die Leckerbissen von Apicius, einem Gourmet aus der ersten Hälfte des 1. Jahrhunderts n. Chr. Dessen Rezeptsammlung gilt als ältestes erhaltene Kochbuch und erlaubt einen ziemlich genauen Blick auf die römischen Essgewohnheiten. Die gesamte Raffinesse und Vielfalt der römischen Küche und des römischen Geschmacks offenbaren sich allerdings erst, wenn man die antiken Beschreibungen in nachkochbare Rezepte überträgt – und genau das passiert im Archäologischen Park Carnuntum.

Bei der Veranstaltungsreihe „Römische Gaumenfreuden“ werden unter der Leitung von Roland Lukesch – Spitzengastronom der Region Carnuntum – authentische römische Rezepte im stimmungsvollen Ambiente eines römischen Wohnhauses serviert. Schauplatz des antiken Festmahls ist die villa urbana, ein römisches Stadtpalais, das – weltweit einzigartig – mit den Mitteln und der Technik der römischen Antike am Originalstandort wiederaufgebaut wurde. Anhand der archäologischen Funde wurden farbenprächtige Wandmalereien wieder hergestellt, groß angelegte Zimmer mit edlen Möbeln ausgestattet und prachtvolle Fußböden verlegt. Ein Abend in der villa urbana bietet einen einzigartigen Blick in das Leben der römischen Oberschicht zu einer Zeit, als Carnuntum eine Stadt von Weltrang war.

Der Abend beginnt mit römischem Rosenwein als Begrüßungsaperitif im Innenhof der Villa. Das fünfgängige Menü wird im prachtvollen Tabulum beim Schein der Öllampen serviert. Zwischen den Gängen besteht die Möglichkeit, den Köchen in der römischen Küche der Villa über die Schulter zu schauen. Die Speisenfolge des Festmahls wird von begleitenden Kommentaren umrahmt, wobei verschiedenste Aspekte der römischen Kulinarik erläutert werden. Etwa, dass dekadente römische Gelage mit Flamingozungen, Kamelfersen oder Haselmäuse zwar überliefert sind, aber in Carnuntum wohl kaum stattgefunden haben. Hier tischten die reichen Hausherren ihren Gästen eher feine regionale Spezialitäten wie Fisch und Wild auf.

31. Juli, 7. & 21. August, 4. September
jeweils 19.30 Uhr (Einlass ab 19 Uhr)
pro Person: € 95,- , Kinder bis 11 J. € 76,-

Reservierungen können telefonisch unter 02163/3377-799 bzw. per E-Mail vorgenommen werden.